Insalata di polpo, patate e piselli

Ingredienti per due persone

• 300g di polpo già cotto

• 2 patate medie

• 150g di piselli

• 1 cucchiaio di olio exstra vergine d'oliva

• succo di limone q.b.

• prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente, poi sbucciale e tagliale a cubetti.

2. Sbollenta i piselli per circa 10 minuti, poi scolali.

3. Taglia il polpo a pezzetti.

4. In una ciotola, unisci il polpo, le patate e i piselli.

5. Condisci con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

6. Mescola delicatamente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.