Insalatona con gamberi, avocado e cubetti di mango

ingredienti per 2 persone:

• 60g di gamberetti (già sgusciati)

• ½ di avocado 

• ½ di mango 

• 20g di arachidi sgusciate (non salate)

• ½ lime

• salsa di soia 

• olio EVO

• sale

Procedimento:

• Scalda un tegame a fuoco basso e tosta le arachidi finché diventano dorate e sprigionano il loro profumo irresistibile.

• Aggiungi un paio di cucchiai di salsa di soia e, continuando a mescolare, lasciale caramellare finché il fondo non si sarà ristretto quasi del tutto. 

•  Non temere: il tegame si pulisce facilmente con un po’ d’acqua subito dopo la cottura.

•  Metti da parte le arachidi e lasciale raffreddare.

• Cuoci al vapore i gamberetti per 3-4 minuti, oppure sbollentali un minuto in acqua leggermente salata. Fai raffreddare.

• Sbuccia mango e avocado, tagliali a cubetti da circa 1 cm e uniscili ai gamberetti. Condisci con sale, olio extravergine d’oliva e succo di lime fresco.

• Mescola con cura e lascia riposare in frigo fino al momento di servire.